在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰富，数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克，苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素，是补钙健骨的好食材。

主料：苋菜。

调料：葱蒜、食盐、鸡精、生抽、香油、芝麻、辣椒油。

做法：1.蒜用压蒜钳压成茸；2.小葱切花；3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻；4.捞出后入凉开水中过凉；5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁；6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

小贴士：这道菜式简单美味，主要在于焯制苋菜时要控制好时间，半分钟之内搞定。