选料:五斤左右新鲜的五花肉，肥瘦相间，最好是养了半年以上的土猪肉。

腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。

洗切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。

炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。肉中油出得差不多，水蒸气也少了，肉块渐渐成金黄色，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中。油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存,啥时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。