和风咏雪仰天绿

导言：

“仰天雪绿”产于河南省信阳地区固始县。因其产地山高谷深，仰面朝天，春天山顶冰雪未融，山腰茶芽却已萌发而得名。

仰天雪绿外形条索平伏略扁、匀齐，锋苗挺秀，翠绿显毫；汤色嫩绿微黄，清澈明净；香型近似兰花香，清香持久；滋味鲜醇甘厚，回味长久；叶底嫩绿明亮。它是河南省信阳地区继信阳毛尖之后的名茶新秀。

——摘自中国茶学学科带头人，中国工程院院士，博士生导师陈宗懋主编《中国茶经》一书绿茶类名茶43仰天雪绿评语

“仰天雪绿是河南地方名茶中最具魅力的一个。茶区山高林茂，雨量充沛，土壤肥沃，内含有机物丰富。由于茶园处在阴坡，所以持嫩性非常好。仰天雪绿选料优良，每道工艺制作严谨，香气清新优雅，板栗香、花香、鲜嫩香扑鼻，在各种评比中屡获大奖，是我印象深刻的几个名茶之一。”

——中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤评语

“天行健，君子以自强不息”

驱车进入“仰天雪绿”掌门人王章春的领地，沿着蜿蜒曲折的山道缓缓而上，狭窄的山道边是葱绿的林木，还夹杂生长着大片的栗树。据说高档的“仰天雪绿”手工茶的焙火用材就是用这种树木做燃料，这样做出的茶有淡淡的板栗香。

车三绕两绕间来到了“仰天雪绿”度假村，眼前豁然开朗。装修中的度假村坐落在一块舒展的半山腰之中，周围三面环山，度假村所在的这片平坦谷地，恰似一把太师椅舒服地放在群山起伏间，俯瞰周边的茶山云海。边上是清溪流水潺潺，耳边是风穿林而过的声音，这是一块传说中的风水宝地。

王章春就是在这样的青山云海间操弄自己的“仰天雪绿”事业。

1965年，王章春出生于固始县，在茶乡出生的王章春自然沾染了不少茶的气息，他和茶叶有着不解之缘。王章春18岁的时候，就进入茶场工作，采茶、做茶、卖茶，什么工种都做过，什么苦也都受过。他也慢慢地从不懂茶到了解茶、熟悉茶、喜欢茶、精通茶，这样的生活一过就是十年，王章春在西九华山的茶山上一待就是十年，这个地方离他现在的茶场只一步之遥。不过，昔日的茶工，现在已经是一位中国百强茶企的老板了，王章春说：“那里有我十年的青春。”

1983年，在日本学习茶艺的固始县农业局专家朱学义回到国内，相中了仰天洼茶场，开始进行新茶制作技艺的创新。朱学义制茶工艺的创新是在继承传统“光州大山茶”制作方法的基础上，充分吸收、借鉴“西湖龙井”“信阳毛尖”和日本“煎茶”的工艺优点，独创了全新的绿茶制作工艺，高、中、低温并用，文火武火并施，形成了茶外形挺秀、汤色嫩绿、香气馥郁、味醇甘厚的品质特点。

仰天洼历史上就是产好茶的地方，产的茶却无名字，百姓只叫大山茶。这里每年初春，满山的茶园泛青，翠绿如海，但山顶的白雪尚未消融。从山下向上仰望，只见茶园簇拥积雪，积雪冠戴茶园，翠绿拱载着雪白，雪白笼罩着绿野，交相辉映，折射出一片色彩分明的绮丽风光。道光二十七年谷雨时节，清代河南省唯一的“状元”、世界著名植物学家、固始人吴其濬辞官回乡之后到此考察，看到如此景象，心生波涛，遂写下了“和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香”的诗句。

“仰天雪绿”信阳绿茶就是在这样的历史人文背景下诞生了，并在王章春的运作下，开始了它的中国地方名茶之路，成为和“信阳毛尖”并驾齐驱的中原两大名茶。

1998年，已经对茶叶行业就轻驾熟的王章春果断承包了仰天洼茶场，并于2003注册了“仰天雪绿”商标，第二个五年承包期转制成河南仰天雪绿茶叶有限公司。“仰天雪绿”让王章春充分展示了其运作茶叶品牌的天才能力。

刚刚接过仰天洼茶场时，茶场仅700多亩，王章春对茶园进行了修整、改造，改善茶树的生长环境。对仰天雪绿的茶叶制作技艺进行革新，提升茶叶产品质量。重修了上山的道路、改善场区的办公环境，并逐步在当地的媒体上宣传“仰天雪绿”品牌，提升仰天雪绿的公众形象。“仰天雪绿”在王章春手里开始改头换面。

车绕过“仰天雪绿”度假村，便进入了“仰天雪绿”的茶山云海之中。今天的“仰天雪绿”茶园经GPS定位测量，准确的高山茶园面积是4500亩，山下是10000亩的茶园基地。高山茶园海拔全在500米以上，山脉相连，茶垄呈梯状散布，重重叠叠地铺在西九华山阴坡。这里四季云雾缭绕，无公害，无污染，非常适合优质高山茶的生长。

王章春在“仰天雪绿”茶叶品牌的运作方面有着独到的战略眼光。他的品牌运作采取的是“农村包围城市”的策略。作为河南地方名茶，“仰天雪绿”一开始并没有选择在省会城市建立自己的营销网络，而是根据自身实力主攻固始当地市场，当地人熟悉“仰天雪绿”那天然的原生态环境和独特的绿茶加工工艺，加上“仰天雪绿”本身内在的优质茶品质，“仰天雪绿”很快成为固始当地的最受欢迎的茶叶品牌，家家户户都喜欢买点这种“天生丽质“的大山茶放家里喝或招待客人。固始又是河南有名的侨乡，华侨来来往往，场面上流动的中高端人口基数很大。这些场面上的迎来送往，大家都愿意送“仰天雪绿”茶，一是茶叶本身品质优良，是健康礼品；二是这是上档次的家乡特产，送出去也有面子。“仰天雪绿”在王章春的运作下成为固始茶业界的霸主和龙头老大。

王章春打开信阳茶叶市场选择的是开办一家“仰天雪绿茶文化休闲会馆”，这是一家古朴典雅，风情别致，豫南档次最高的茶座。它成为“仰天雪绿”进入信阳市场的“桥头堡”。王章春选择开办这家茶文化休闲会馆的底气来源于固始仰天雪绿茶楼的成功，这家营业面积达600平方米的集休闲、品茶、商务会谈为一体的茶楼，因为环境优雅、茶文化气氛浓郁，很多固始人把这里作为商务洽谈、朋友聚会的场所。在这里请客是一件有面子、有文化、有档次的事情，茶楼成为固始的一张文化名片。在茶文化休闲旅游经济开拓方面，王章春位于仰天洼的“仰天雪绿”度假村将在2019年10月1日正式开业，度假村呈典型的徽派建筑风格，度假村的建筑是齐刷刷的黑瓦白墙，飞檐翘角的屋宇随山形地势高低错落，层叠有序，蔚为壮观。度假村依山傍水，蛰伏于云遮雾绕的深山一半山腰，环境优雅，空气清新，视野缤纷。这里山林繁茂，绿意葱茏，是 “茶香翠竹山水幽”的人间仙境。

逐鹿省会郑州，成为王章春运作“仰天雪绿”品牌三步走战略中，极其重要的一步。最近几年，中原茶文化行业发展极其迅速，特别是省会郑州，茶文化氛围越来越浓郁，喝茶是一件健康时尚的事情，上至政府官员下至平民百姓，人人热衷于在家中、办公室摆个小茶盘，闲暇之余，品上一两口茶。请客送礼这些场面上的事情，越来越多地通过茶来完成，又有文化、又有健康，符合城市居民生活方式发展的趋势。王章春在郑州的布点显得准确而有效，再一次显示出他独到的生意眼光。王章春在国香茶城开设了自己的品牌形象店，在郑州茶叶市场和郑州市区内发展了自己的代理商，在郑州成立了自己的品牌管理团队，选派公司的茶专业院校毕业的管理人员负责郑州市场的运作，充分利用省会的资源平台优势，向中原的茶叶经销商、中原的消费者推荐“仰天雪绿”茶，介绍这种历史名茶的天然原生态环境、优质的大高山茶品质，这是一种真正地道的好茶。王章春希望在省会的资源平台上让人们看到、关注到“仰天雪绿”的品牌实力，这是一家中原地区屈指可数的拥有大面积高山茶园，且实力雄厚的中国茶企百强企业。

地势坤——“和风咏雪仰天绿”

《周易·坤》：“地势坤，君子以厚德载物。”古代中国人认为，地在下，地为阴，地为土，地性柔，这些特点都符合“仰天雪绿”的生长品性。

仰天洼茶场位于大别山海拔近千米的奶奶殿北坡，那里一年四季云雾缭绕，犹如仙境一般。山上有最适宜茶树生长的香灰土，加之位于山之阴且海拔高，茶树生长缓慢，有利于茶叶芳香物质及各种微量元素的积累。独特的生态环境造就了“仰天雪绿”茶叶“外形挺秀，汤色嫩绿，香气馥郁，味醇甘厚”的非凡品质。

对仰天洼一带“大高山”茶茶品，《光州志》载：独山（今仰天洼主峰）巍然独峙，上有庙，庙旁有井，泉水甘洌，天再干旱泉水也不会断流，而且泉水冬暖夏凉。相传朱元璋曾在此饮马，人唤“饮马泉”，用饮马泉水冲泡仰天洼茶甘醇可口。

“仰天雪绿”的非凡品质不是唾手可得的，它的制作工艺是在继承传统“光州大山茶”制作方法的基础上，充分吸收、借鉴“西湖龙井”“信阳毛尖”和日本“煎茶”的工艺优点，独创的全新的绿茶制作工艺。首先，按照鲜叶的采摘标准，仰天雪绿分为四个不同的级别。特级的标准是独芽达到1.5到2厘米的鲜叶加工而成，一级的标准是用一芽一叶的鲜叶加工而成，二级是由一芽二叶初展的鲜叶制作成的，三级是用稍微大一些的一芽二叶鲜叶制成的。共有鲜叶摊放、杀青、做形、烘干等几道工序。茶叶炒制的手法是十分有讲究的，杀青的时候，手指略微弯曲，轻轻将叶子沿着锅壁带入手中，抓起叶子，将手掌翻转过来，手心朝上，将叶子均匀地散开，使叶子能够沿着锅壁落下，叶子要在锅中捞得干净，带得轻，散得均匀；做形时，手势则更为讲究，用右手把叶子抓起来，左手四指并拢，两手掌心相对，两手合拢，把叶子合抱在手掌内，一只手向前，一只手向后，沿着同一方向搓条，这样使叶子不断从虎口和小指边的缝隙落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，一直到茶叶挺直略扁，然后将其烘干，色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶就这样形成了。

如此繁杂的制作工序诞生了外形挺秀、汤色嫩绿、香气馥郁、味醇甘甜的“仰天雪绿”。

“仰天雪绿”自1985年被河南省评定为省级地方名茶以来，多次获大奖。1999年昆明世博会展品金奖；1999年第一届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖；2000年第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖；2000年第三次国博会河南名茶唯一金奖获得者；2000年，“仰天雪绿”通过中国农科院包括原料生产、加工、销售三方面的有机茶认证；2002年荣获河南省十大茶叶品牌和河南省十大名茶称号；2003年荣获进出口企业资格证书，从而拥有茶叶相关新产品的进出口经营权，茶叶远销日本、韩国、东南亚等国家和地区；2004年通过ISO9001∶2000国际质量管理系认证，荣获固始县消费者信得过单位称号；2005年9月“仰天雪绿”茶叶被授予“河南省名牌农产品”称号；2006年12月“仰天雪绿”被认定为“河南省著名商标”；2007年3月该企业被确认为“全省农产品加工企业示范企业”，被授予“河南省建设社会主义新农村先进集体”称号，2007年4月荣获世界绿茶大会（日本）绿茶评比“金奖”；2007年8月被评为“河南省诚信民营企业”；2007年11月荣获世界绿茶评比“最高奖”；2007年11月被中国茶叶学会命名为“中国茶业学会茶叶科技示范基地”；2008年9月在韩国世界国际茶博会上获国际名茶金奖，同年11月15日被评为中国茶叶行业百强企业。