赵凡国
光会炒茶而不会评茶，不知什么茶是好茶，故炒不出上好茶。
光会评茶而不会炒茶，不知好劣茶在炒制过程中问题出在哪，故评不出好劣茶原因。
光评一杯茶，不用两杯茶以斗茶的方式来比茶，会评不准茶，也不知道茶外有茶。
茶是饮料之王，对其感观评审要:一看二闻三泡四尝。
一、九个凡是
凡是条形过细的茶不是好茶
凡是条形过紧的茶不是好茶
凡是条形过小的茶不是好茶
凡是干茶过绿的茶不是好茶
凡是茶汤过绿的茶不是好茶
凡是浑汤的茶不是好茶
凡是有青草气味的茶不是好茶
凡是味涩的茶不是好茶
凡是100℃开水泡3分钟变涩苦的茶不是好茶
二、三忌
忌汤浑
忌青气
忌涩味
三、三要
要香高
要汤清
要味醇
四、三爽
眼睛看着要爽
鼻子闻着要爽
嘴巴尝着要爽
注:1.不论绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶，其外形大致都离不开花朵形、砖形、坨形、饼形、片形、针形、曲形、条形八形。
2.不论外形标准怎么制定，都不能和内质标准相矛盾。凡是在制作过程中影响内质标准的外形标准，都是不适合的标准。