百姓餐桌 守护舌尖上的安全

“健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。”多年来，西亚人时刻牢记“食品安全无小事”这一核心理念，努力做到让群众放心购买、安心食用。无论是蔬菜瓜果还是海鲜肉类，无论是对农残标准的审核还是规章制度的严格执行，西亚人从一举一动做起，从一事一物做起，留下了一串串坚实的脚步——

本报记者 叶红 通讯员 郑建唐

免品试吃，更要体现用心

“酒香也怕巷子深”，好商品若要收获好口碑，就必须要让消费者了解、认同。在西亚超市的多处食品销售区域，可以看到无论是珍馐美味的现场炒制、食谱推介还是免费品尝试吃，处处都体现出品质与用心。

根据我国《散装食品卫生管理规范》规定，经营者销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到食品由专人负责销售，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。因此，当记者提出食品会不会不新鲜、超市如何保证卫生安全时，超市的有关负责人向记者表示：免费品尝是为了更直观地向顾客介绍商品，顾客吃了好吃，才会再来买，所以每一次西亚拿出来的产品不仅是特色的还都是最新鲜的。在组织免品的人员方面，无论是厂家的促销员也好，还是超市的促销员也好，都持有《健康证》，公司还制定了相关制度，让促销员不仅符合上岗标准，也更加规范安全地进行操作。

在四一路西亚超市，消费者戚女士告诉记者，前些年她在其他超市也见到过水果免费试吃，工作人员戴着手套切果肉，却没戴口罩，一边操作一边和旁边的人大声聊天，让人觉得很不舒服。如今，看到许多超市都注意了这些细节，很明显对食品加工操作人员加强了管理。现在到超市再去试吃还是比较放心的，心中不再有任何芥蒂。

俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全是涉及千家万户，关系百姓生命安危，甚至影响社会稳定的民生大事。

超市值班经理告诉记者：“公司对卖场的品质管理非常严格，有专门的部门不定期到门店进行暗访式的检查，对环境卫生与商品质量进行评估。其中就包括了对促销员的手套、口罩是否戴好，服装是否按照要求穿好等一系列巡查。” 

和美超市店长针对免费品尝食品的新鲜度，对记者介绍：“一般一个产品进行加工后，一个小时之内可以吃完。如果吃不完，我们会在2小时至3小时后进行更换，任何免费品尝产品保证不会有隔天的。”

源头采购，严把质量关口

信阳素来享有“鱼米之乡”美誉。作为国家的“中部粮仓”，本地大米在信阳老百姓的心中有着不可动摇的地位。

为了让顾客的主粮选择丰富起来，西亚人走进全国其他著名的粮食产区。

俗话说“泰国香米出福水，中国香米出五常”。西亚公司采购人员一直想引进口碑很好的黑龙江五常稻花香大米。但是如何挑选到好的五常大米呢？这就要求采购人员多走多看多吃，从鱼龙混杂的市场上挑选健康的、绿色的品牌给广大消费者。采购团队走进五常，在那里一蹲就是几个月，把当地市场了解得一清二楚。在西亚业务人员精心挑选下，最终选定了五常龙凤山下的稻种。“只要能让消费者吃得健康安全，买得放心满意，我们千里迢迢的奔波算不了啥。”西亚公司一位业务员这样说。

在和美超市食品区，记者看到了五常大米，其色泽光亮，米粒均匀，香气四溢。“五常大米甘美的口味缘于五常山泉浇灌，盆地沃土和优良的品种。”超市导购员这样介绍。

食品安全是金，大家健康是福。“食品安全、健康、绿色是我们采购的基础，一切从顾客出发、一切从安全考虑，千好万好食品安全为好，金贵银贵生命健康最贵！”业务采购员最后说。

层层把关，食品安全防患于未然

说起西亚，已是信阳老百姓名副其实的大菜篮子，蔬菜、水果、肉类、水产等等，每天市民从这里购买新鲜的食材，带回家做成美味的一日三餐。让信阳的老百姓吃上放心肉、放心菜、放心水果，是每一名西亚员工心中的头等大事。

从在源头期体现生鲜商品的管理，到加工间产品品质的把控，到食品安全管理体系的执行，再到食品安全问题“零容忍”的落实，西亚公司始终如一，坚守执着。

超市生鲜经理告诉记者：“每天早晨是西亚超市生鲜最为繁忙的时候，每一个肉类产品进入到西亚超市，都要有最完善的检验检疫证明和运输工具消毒证明，从肉品相到品质，再到销售存放时的温度控制，在我们这里都有着一套最严格的管理制度。每一扇白条都要查看进货票据，动物检疫证明、瘦肉精检测报告是否齐全，白条上是否盖有检疫章和滚条章。”

为了让顾客能够买到安全、新鲜的蔬菜和水果，西亚公司在配送中心设立了农药残留检测室，采购的蔬果都经过严格的检测，下一步计划采购更先进的二氧化硫、兽药残留等检测设备，进一步保证食品安全。

自2015年起，西亚公司联合世界500强企业艺康公司，优化加工间操作，使其与国际标准接轨。在艺康公司的协助下，西亚建立了完善的食品安全管理体系与工具清洁消毒标准，制定了共计3个大项、80多个小项的《食品安全现场评估表》，每两个月由艺康公司对各店进行一次食品安全评估，促进门店不断改进、完善食品安全管理。

记者采访时，恰巧遇见艺康公司工作人员在门店做现场督导。他们认真的态度，感染了记者，更让记者感受到在狠抓食品安全方面西亚所做的努力。

好的文化让人不愿犯错，好的制度让人不敢犯错，而好的流程则让人无法犯错。以上三位一体，缺一不可。《食品安全法》正式实施以来，西亚公司从上到下进一步加强食品安全管理，全面提升员工的食品安全法律意识。每季度组织各店值班店长、销售经理和值班经理进行食品安全培训，提高卖场食品安全专业水平和管理水平。

负责食品安全工作的人员告诉记者：“对商品保质期管理更是重中之重，公司制定临期商品管理办法，各店将每个货架进行编号，卖场员工和防损员进行双重保质期检查，临期商品提前按流程处理，避免过期商品出现。一旦发现问题商品立即下架，对所有门店进行排查，并与该供货商解除采购合同，同时对在验收、管理环节失职的干部、员工进行严肃问责，坚决不允许不达标的商品进入西亚。”

“食品安全大于天，企业责任重于山”。多年来，西亚和美公司一贯秉承“对人好”的企业理念，始终坚守社会责任心，严格自律，良心经营，为信阳800万老百姓提供安全、健康和美味的食品，努力创造让政府放心、让社会放心、让消费者放心的食品安全大环境，在构建和谐社会的征途中，积极贡献自己的力量，为共铸美丽中国梦而砥砺前行。