本报记者 刘翔 孙浩然
每逢佳节，亲朋好友聚在一起大吃一顿，似乎早已成为必不可少的环节。不管是家宴还是酒席，东家都会将鸡鸭鱼肉摆满餐桌，但入席者最后吃不了多少，结果大部分都剩下了。春节期间，记者通过走访我市部分餐馆，发现浪费现象不仅普遍，而且惊人。
那么造成这些浪费的原因有哪些呢？记者通过调查，发现最主要的原因是信阳人好面子。过去房子小，过年亲朋好友来了，一般都在家里招待，吃多少，做多少，倒是很少浪费。现在生活条件好了，房子大了，倒是很少有人在家摆宴席招待客人。亲朋好友来了，往往都是领到餐馆，点上一桌子鸡鸭鱼肉，也不管客人吃得下吃不下。“现在我们的生活是越过越好，人们也越来越讲面子、爱排场，到酒店聚餐如果菜点少了，东家会觉得很没有面子，其实大家都是抱着请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够的心理在点菜。”正在羊山某酒店就餐的张先生的一席话道出了很多人的心声。正是在这种心理的驱使下，大家一到餐馆，也不顾客人吃下吃不下，就猛点一通，结果一顿饭下来，花费少则几百元，多则上千元，所点的菜吃不了都剩下了，实在可惜。
其实在食客点菜时，我市的许多餐馆都会主动建议顾客少点菜。金通大酒店餐饮部的工作人员告诉记者，他们发现饭局的一个规律，90%以上的东家为了体现热情，在招待客人时都会过量点菜，其实大家基本都以喝酒、聊天为主，吃菜很少。酒席结束后，如果是自己的家人，东家往往会将剩菜打包，但如果请的是朋友或者其他客人，大家基本都不会打包，因为感觉打包很丢面子。剩下的饭菜酒店虽觉得可惜，但也只能倒掉。
春节期间浪费的另外一个原因就是，很多酒店春节期间都推出了最低消费而拒绝客人点菜。春节期间，不少酒店都不关门，这样方便了市民就餐，但同时也都以春节物价和员工工资上涨为名，推出最低消费，像688元、888元、1288元等，这样客人消费就没有主动权，将客人带到酒店后，就只好由酒店安排。如果是客人多还好，客人少了，再按照酒店的最低消费去包席，最后势必饭菜都会剩下，造成浪费。现在餐饮市场不好做，有些餐饮企业为了提高营业额，非但不劝阻顾客乱点菜、多点菜，还为了扩大消费，帮助客人盲目点菜。有些企业为了与同行竞争，盲目推“大盆菜”，在菜里加量，顾客吃不完，也会间接造成浪费。