豆浆一定要充分煮熟再喝，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些物质比较耐热，如果豆浆未煮熟进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃-90℃，这种温度尚不能将豆浆内的有害物质完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5-10分钟，使泡沫完全消失，这样才能使有害物质被彻底分解破坏。
营养学家研究发现，豆浆煮沸后还可以提高大豆蛋白质的营养价值。（市食药监局 供稿）
豆浆一定要充分煮熟再喝，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些物质比较耐热，如果豆浆未煮熟进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃-90℃，这种温度尚不能将豆浆内的有害物质完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5-10分钟，使泡沫完全消失，这样才能使有害物质被彻底分解破坏。
营养学家研究发现，豆浆煮沸后还可以提高大豆蛋白质的营养价值。（市食药监局 供稿）