食材：主料信阳毛尖一袋/5g 山泉水1壶
涤器：茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。
晾水：信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80℃左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。
赏茶：信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。
注水：优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置茶。
置茶：“置茶”又称“香茗入宫”，即把一个个玻璃杯比作晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3克至5克(也可征求客人意见之后再定以符合倒茶礼仪)。
冲泡：泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。
赏色：冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中亭亭玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映(绿茶的泡法的关键)。
闻香：信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。
品茶：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。（品茗）
