本报记者 向炜
“对于信阳菜，我有话要说！”昨日，市政协委员汪国林在接受记者采访时直言，“有些信阳菜已经不能适应养生和健康的需求，改良部分信阳菜势在必行！”
“我不仅是信阳菜的忠实粉丝，更是信阳菜众多推广者之一，”汪国林委员介绍，“目前，我在北京开有餐饮酒店，专门做信阳菜。信阳菜在京城有了一定的喜爱群体。但近年来有朋友和我交谈时也坦言，部分信阳菜品种口味偏咸、辣，尤其是一些腌制的肉类食品，从健康的角度，好吃但的确不敢多吃。随着人们对健康和养生的逐步关注，一部分信阳菜应该改良了。”
汪国林委员建议，推广信阳菜一定要保持信阳传统烹饪技法优势，在尽量保证菜品原滋原味的基础上，要充分考虑宾客讲营养重健康的绿色消费理念需求，在烹饪、制作过程中不添加任何食物添加剂和工业色素，在烹饪、制作技法上，也可以吸收其他菜系做法，但信阳传统的小火慢炖烹饪技艺，千万不能丢掉了。
“我听说市政府专门召开常务会议研究信阳菜的发展，审议并原则通过了《关于大力推广信阳菜的若干意见》。在此次会议分组讨论时，我提出对信阳菜的一些看法，也得到了市长乔新江的认可。”汪国林委员谈到，市政府高瞻远瞩，如此重视信阳菜的发展，我们当然有信心继续投资信阳菜，齐心协力打造信阳菜品牌，让信阳菜走得更远，真正能与粤菜等全国一些知名菜系一样，扬名天下。
