“让百姓吃上健康早餐”

本报记者 李宇 见习记者 袁野 戴子翔

盆景园菜市场西口有家热干面，店主叫代剑，久而久之，大家都习惯称为“代剑热干面”，每天一大早，排着长长的队等着吃碗热干面。一天又一天，一年又一年……

“老代，老样子，来一碗热干面，一碗稀饭。”每天早上七时左右，家住盆景园的王清和都会准时下楼，习惯性地来到这位被大家亲切称呼为“老代”经营的热干面门店。一碗热干面，一碗稀饭，这成了王清和十多年来几乎每天早餐的“标配”。

像王清和这样，喜欢在这家“老代”经营的热干面门店吃早餐的人大有人在，甚至有不少人从学生时代到工作以后都在“老代”这吃早餐。这家热干面究竟有何吸引力获得如此多人的厚爱？11月30日，当记者来到盆景园，寻找“老代”经营的热干面门店时，不少附近的市民告诉记者，“老代”家的热干面门店是无字招牌，不过找起来很容易，只要看到哪家门店前排队吃早餐的队伍最长，那必定是“老代”他家了。

上午10时30分，老代终于抽出时间与记者闲聊一番，记者也终于弄清楚“老代”的真名叫代剑，今年刚好40岁。这次闲聊，也让我们了解到更多关于“老代”的“面道”故事。

子承父业 代代相传

代剑告诉记者，其实“老代”这个称呼最早是吃早餐的市民用来称呼他的父亲。那时候，家里条件不是太富裕，父母为了维持生计，就开始经营热干面门店。几经搬迁，直到在盆景园这里，才算稳定下来，生意也越来越好。“我记得七八岁时开始第一次接触热干面，给父母打下手。那时，每天凌晨三四点，父母就要早早起来准备各种原料，开始一上午的生意。记忆中的父亲为人和善，亲切淳朴。当我接过父母一起经营的这个店时，才真正体会那时他们的辛苦与不易。”代剑很有感触地说。

随着“小代”接过“老代”的热干面门店，十多年来，来往的市民也在不经意间，把对代剑父亲的称呼， 转移到了对代剑的称呼上。如今的代剑，儿子已经在上初中，也成了名副其实的“老代”。“每当市民称呼我‘老代’时，我总是会想起我的父亲，我用我的勤劳与努力，把这个家照顾得不错，没有辜负父亲的嘱托。也没有背离父亲的为人信誉，希望父亲可以地下有知，儿子尽力了。”代剑这样说道。

干净卫生 追求品质

代剑的门店倒是不大，却显得格外干净。代剑告诉记者，对于一家从事早餐的门店，大小不重要，重要的是干净与卫生。只有干净卫生，市民才能吃得放心，才愿意常来。“什么是诚信，诚信就是让市民信赖你，信任你这里干净卫生，好吃不仅仅是色香味俱全，更是给市民营造出干净卫生的舒适环境。”代剑真诚地对记者说。

代剑告诉记者，他们购买热干面的渠道商都是十多年的交情，质量是安全可靠的。即便是在买葱这件小事上，他们都会挑选品质好的葱。这些年，大家的食品安全意识都提高了，所以市民都很重视吃的安全。小本生意若要经营有道，一定从细节入手，不能为了降低成本，而损害市民的健康。“为了那点利润，坏了信誉，得不偿失啊。这点，我要感谢我的爸妈给我树立了好榜样。”代剑对记者说道。

在采访中，记者也偶遇了一位代剑的朋友程先生。程先生告诉记者，代剑对朋友那是没得说，够义气，够朋友，为人和他父亲一样和善敦厚。“唯一一点不好的是，我们这些朋友来吃早餐，一点特权都没有啊，都得老老实实排队。”程先生笑着说道。代剑告诉记者，市民每天都会自觉地排队买早餐，朋友归朋友，排队归排队。一个良好的秩序，对小本生意的他来说，实在太重要了。

拾金不昧 诚信善良

每天早上总有一些匆忙赶来吃早餐的市民，又匆匆离开。匆忙之余，总会有人遗落下诸如钱包、手机等物件。这些年来，代剑一家除了卖好早餐以外，还担负起了“寻物启事”的工作。代剑告诉记者，这些年来，遗落在他店里的物件数不胜数，最后都等到失主来认领了。印象最深的是前几年一个男士在吃完早餐后，将随身携带的一万多元的公司发票遗失在店里，后被人捡到。恰好 正是代剑熟悉的朋友，在代剑的几经联系下，失主终于找到了自己遗失的发票。“将心比心，谁丢了东西不心急，所以，为市民保管好他们遗失的物件，也成了我每天特别留意的事情。每当看到市民领回自己遗失的物件时喜悦的笑容并听到感谢的话语时，我心里感觉很温暖。”代剑对记者说。

记者还注意到，对于那些上了年纪的老年人来吃热干面时，代剑总是嘱咐家人给予一些特殊照顾。“老年人年纪大了，他们本身行动不太灵活，来我店里吃早餐，我就得对他们的健康安全考虑。这也是尊老的传统。”代剑这样告诉记者。而对于一些流浪乞讨人员，代剑一家人总是愿意给予他们一些食物，提供一些力所能及的帮助。“力量虽然有限，但是能做多少就做多少，尽一下我们普通人的力量。”代剑最后对记者说道。

将近中午十分，代剑和他的妈妈终于忙完了，看着他们满脸倦容和疲惫的身驱，不由得为之感动: 天道酬勤，丰衣足食啊！ 代剑说要去进明天早上的货源了，望着他骑着三轮车远去的背影，看到了这个中年男人为“代剑热干面”十多年来的坚守。