市农科院 龚凤萍
今年我市气温多变，给耳农管理造成困难。针对这种不利天气，建议耳农栽培段木银耳时除了选择抗逆性强的优良品种外，在发菌期管理应注意以下几点：
1.勤关注天气预报，做好保温和降温措施。发菌前期（前10天），保证堆内温度达到20℃至28℃之间，可利用光照升温的办法。之后随着菌丝吃进木料后会产生热量，同时气温回暖，堆内温度要注意保持在22℃至25℃之间，发菌棚上加盖遮阴网、中午高温时喷水降温等办法防治高温烧菌。
2.加强通风，做好供氧工作。银耳发菌期间应加强通风，当堆温低于25℃时每天中午将盖膜两端掀开，通风半小时；当堆温高于25℃， 全天将盖膜两端掀开；当高于28℃时全天将盖膜四周掀开，以防高温、高湿滋生绿霉、青霉等真菌病害，造成减产，甚至绝收。
3.及时翻堆，保证上下耳杆发菌均匀。第一次翻堆应在接种后10天，之后加快翻堆频次，以每次翻堆周期依次缩短一天为宜，翻堆顺序按上下、内外、中间和四周调换的原则，保证堆内菌棒上下、内外干湿一致，确保发菌均匀。
