世界卫生组织在今年的“世界卫生日”上发布了“食品安全五大要点”，指导所有经手食品的人如何降低不安全食品的风险，从而保护我们自己的安全。那么，您知道“食品安全五大要点”的具体内容吗？
【第一步：保持清洁】
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布上尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
【第二步：生熟分开】
生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么一定要生熟分开？生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
【第三步：做熟】
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。
【第四步：保持食物的安全温度】
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
【第五步：使用安全的水和原材料】
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其是要生食时。不吃超过保存期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施，如清洗去皮，可减少危险。
（据搜狐健康）
