市农科院 龚凤萍
去年早秋栽培的平菇菌袋现在大多已出完3茬菇，水分是影响平菇产量和品质的一个重要因素。因此建议采取以下措施提高平菇产量。
一、菌袋注水
当出过3茬菇菌袋变轻，菌丝仍然浓白，环境温度在8℃以上时可选择用注水器插入袋内补水，注水标准以装干料1公斤的菌袋注水后达2.2公斤为准。注过水的菌袋堆码于棚内，第二天要观察菌袋有没有多余水分，及时刺孔引流以防水分过大引起烂袋现象发生。
二、温差刺激
当注水一周后，菌袋基本养菌完毕。此时应利用白天日光促进出菇棚升温，晚上盖好棚，防止冻害。这样保证温差在10℃以上，连续一周时间的温差刺激可促进大量现蕾。此时要观察菌袋现蕾部位，及时开口，确保后期早出菇、出优质菇。
三、覆土栽培
春季气温回升，杂菌易滋生，此时不建议采用袋内注水。可采取覆土方式，将菌袋外的塑料袋剥掉，直立排放于挖好的畦床中，顶部覆盖1厘米的细颗粒土壤，保持土壤湿润，如此管理，可再收2茬至3茬优质平菇。覆土好处是既能保证菌袋需要的水分，又能促进菌丝吸收土壤养分，保证了平菇的产量和品质。
