米酒蒸鸡
主料：母鸡、香菇。
配料：玉兰片、味精、盐、小葱、淀粉、姜、植物油、米酒。
做法：
1.母鸡由背部开膛去内脏洗净；
2. 香菇洗净，切片；
3.玉兰片用水泡发，洗净切片；
4. 将鸡下沸水锅中焯2分钟捞出；
5. 将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；
6. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽成葱结；
7.拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌制入味；
8.剩余的生姜切末，小葱切段；
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1小时30分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；
10.炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，再倒入蒸鸡的汁，最后加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；
11.待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许油即成。
