红烧瓦块鱼
主料：青鱼、木耳。
配料：淀粉、醋、黄酒、盐、白砂糖、酱油、小葱、味精、姜、猪油。
做法：
1.将青鱼宰杀洗净切成瓦块段，在两面抹上少许精盐、黄酒腌渍；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3.黑木耳洗净，备用；
4.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5.原锅留余油，并移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5分钟；
6.待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
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