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锅巴虾仁
主料：虾仁、锅巴。
配料：香菇、青豆仁、笋、胡萝卜丁、蛋白、盐、番茄酱、糖、太白粉、麻油。
做法：
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，用少许蛋白、太白粉腌制；
2.锅巴切块状，入油锅中用大火炸酥脆，取出铺在盘底；
3.香菇泡软切成小丁，并把笋丁、青豆仁、胡萝卜丁煮熟；
4.将油烧至七分热，入虾仁过油取出，留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀后淋在炸好的锅巴上即成。
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