豆腐圆子
主料：豆腐、糯米、五花肉、草鱼、虾米、鸡蛋。
配料：食盐、酱油、味精、姜、小葱、胡椒粉。
做法：
1.将豆腐浸入清水中，换两三次水，用纱布包起来沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末、盐少许腌制入味；
4.将草鱼宰杀洗净，片取净肉剁成茸；
5.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
7.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀，最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
8.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
9.蒸笼上旺火沸水蒸30分钟，取出码入盘中，撒上葱花即成。
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