作为百味之王的盐，我们餐餐都离不开。虽然每人每日规定的吃盐量是6克，但有数据表明，我国部分地区人均食盐摄入量甚至达到了20克～30克，而且高血压患者的30％是因为吃盐过多引起的。“摄盐量”公布这么多年，依然有越来越多的人摄盐量超标，“盐重”正成为健康的隐形杀手。
吃盐多，不利健康
世界卫生组织推荐每人每日摄盐量6克。实际上，我们一日三餐何止只吃那两勺盐？据营养学会统计，我国人均每人每日食盐量为12克～14克，超标了200％以上。
盐的成分是氯化钠，过多的钠不仅会增加肾脏的负担，还可能提高血压，增加钙等其他矿物质的排泄，甚至增加患胃癌的风险。肥胖、糖尿病和骨质疏松者的膳食，都要求控盐。对女人来说，吃过多的盐还容易加剧浮肿、黑眼圈、头痛和经前期不适等问题。
看懂食物标签中的“盐”
即使做菜时少放盐，我们也会在不知不觉中摄盐过量，因为我们买回来的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身都含盐。有些食品成分里虽然并没有明确写着“钠”，但仍可能含有钠，如碳酸氢钠、苯甲酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、亚硫酸钠、谷氨酸钠等化合物就是钠的不同表现形式。
不咸的食物也可能含盐
尝起来不咸的食物未必没有盐，甚至甜食中也隐藏着“盐”，比如很多果蔬汁、茶饮料、麦片、玉米片等食物中也含有钠。30％混合果蔬饮料中每100毫克含有20毫克的钠，瓶装绿茶中每100ｍｌ中含有13毫克钠，占营养素参考值的1％。就连许多蔬菜，如空心菜、豆芽中也都含有一定钠盐。
吃盐也有大学问
1．要控盐，但不能少盐
生活中许多人都知道高盐饮食对健康不利，但片面地认为吃盐越少越好，其实这是个误区。食盐的主要成分是氯化钠，其中3％是钠，61％是氯化物，当食盐在人体内形成一种溶液后，就分解成为钠和氯离子，分别发挥不同的作用。钠离子能维持人体全身血容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋性和应激性；氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这些对于生命活动是极为重要的。
2．健康新选择——低钠盐
使用低钠盐，是家庭中减少摄盐量的最简单方法。低钠盐中含有约30％的氯化钾，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低三分之一，同时有效增加了钾的摄入量。很多研究都表明，钾离子对心血管系统有一定的保护作用。
3．选盐，也分人群
一般来说，老年人以吃低钠盐为主，可以适当选用钙盐和硒盐；孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐；青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐；中年人最好几种盐交替吃。
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