酸辣肚丝汤
主料：肚丝3两 黄花2两 木耳2两
配料：盐5克 胡椒粉5克 十三香3克 干辣椒30克 醋20克 少量淀粉
制作流程：1．精选熟牛肚，并切成６厘米的丝；
2．黄花、木耳切成丝，葱花用油炸焦；
3．锅内热油，炸干辣椒后倒入水；
4．下入肚丝、黄花、木耳及所需配料同烧；
5．烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。
菜品特点：酸而不腻，辣而不烈，咸而不涩。
地址：信阳市107国道与湖东大道交叉处（市检察院对面）
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