□本报记者 金 辉
在由中国茶叶流通协会、北京市西城区人民政府和信阳市人民政府联合主办的2014北京国际茶展、2014北京马连道国际茶文化展、第22届信阳国际茶文化节北京活动周期间，在信阳毛尖茶展区商城县黄柏山牌信阳毛尖茶展厅门前赫然立着一副对联：金奖茶王都不怕，公开斗茶会行家。这样的摆擂场面，在百家展厅中独具一格，特别惹眼，引得参展宾客纷纷驻足品尝、观看。而公开斗茶的商城县黄柏山茶叶合作社总经理赵凡国一时也成了展会中的“名人”。
赵凡国是商城县人，18岁开始学习制茶，目前从事茶叶种植、加工和研究20余年。1999年创制“雪芽”茶，产品特点是香高汤清味甘，茶在杯中直立如笋上下舞动，让顾客口服、眼福同享，原取名“竹园春”，在2000年信阳茶节上获新产品奖，于2012年正式改名“黄柏山雪芽”。2000年，赵凡国发现大别山区的大叶冬青，研制成“茶丁茶”申报信阳科技局，获信阳市人民政府科技进步奖。早年还成立民办赵凡国茶叶研究所，且获得国家专利一项、自研成果六项。近几年，赵凡国加大了对信阳毛尖的研发力度，掌握了标准化茶叶加工方法，注册“黄柏山牌”茶叶商标，成立了商城县黄柏山茶叶专业合作社。
赵凡国告诉记者：“毛尖是绿茶的一部分，做生态茶、放心茶是我们茶人的根本。凭借我对茶叶20多年的研究经验，目前已将研究心得汇编成300句七言口诀，取名《解读信阳毛尖》，重点是在解读绿茶部分的色香味以及制作工艺。我写下的《解读信阳毛尖》七言口诀300余句，现已精简压缩到70句，非常实用，并获得很多专家认可。”
对于如何识别信阳毛尖的优劣，凭着多年制茶经验，赵凡国说：“茶质来源十分算，二分品种三分山，五分炒工记心间；外形再美只三分，七分内质最重要；茶叶最终是饮料，香气滋味达不到，外形再美也不好；带叶毛尖有营养，一叶二叶茶最棒，后期炒制若正确，香气滋味都会强。”
“我此次来京最大的心愿就是让广大茶人和消费者深入了解好茶，真正让我国绿茶质量再上一个新台阶，帮助茶农提高茶叶收入”。赵凡国满怀信心地说。
