□本报记者 张诗绮
一个曾经的北漂，如今回到家乡开始创业；一个曾在大型购物广场里开餐馆的他，如今又在我市著名的夜市区肖家湾开起了大排档；在80后大男孩方阳身上，有着太多的故事。昨日晚间，在他所开的大排档内，这个略带羞涩的大男孩诚恳地向记者道出了自己创业的秘诀：“创卫给我提供了更好的创业平台。”
昨日晚上8时许，在我市北京路与新华西路交口附近一处大排档内，方阳往来于餐桌之间，与各桌的朋友打招呼。由于这是一家新店，并没有太多的回头客，在座的几乎都是前来捧场的朋友，方阳显得格外忙碌。忙里偷闲，他向记者讲述了自己的创业故事。出生在固始的方阳原在北京读大学，毕业后，北漂了两年，此后决定回家乡创业。创业之初，他在我市一家新开的大型购物广场内开了一家主营烤鱼的川菜馆。当川菜馆的生意逐渐走上正轨之后，他又瞄准了热闹的夜市，看准机会，租下了这间位于肖家湾附近的店面，开始经营大排档。
“信阳菜是出了名的好吃，以前在北京的时候，我经常带同学到家里吃家乡菜，他们都赞不绝口，这也使得我在北京创业不太顺利之后，萌生了做信阳菜的念头。”方阳告诉记者，“川菜馆经营的除了川菜，最出名的就是以咱们信阳烤鱼为蓝本，经过川菜名厨对菜式和口感改良之后的烤鱼。一直以来，我都想着怎么把咱们的信阳菜做得更好吃，最好能够做成全国连锁，做成品牌。”但是，由于商场的经营时间有限，川菜馆差不多每天晚上8时许就要打烊，因此，在考察了我市数个夜市摊点之后，方阳盯上了肖家湾这个除了小南门之外，我市另外一处夜市摊点。“这里每天最早打烊都要到凌晨两点，天慢慢热起来了，估计过不久，我就该每天凌晨4点再收摊了。”方阳笑着说，“年轻人创业，不肯吃苦怎么行。”
“除了营业时间以外，我觉得，这一次全市创卫，集中对夜市大排档进行综合整治，才是我最好的机会。很多大排档的经营户觉得治理太严，经营不下去了，想要转行，我并不这么认为。”方阳坦言道，“一个繁华的夜市，是一个充满活力的城市必不可少的组成部分。如果夜市要健康发展，卫生条件必须达标，前厅后厨是最起码的标准，只有大排档规范了、干净了、整齐了，才会吸引到越来越多的顾客，才会有越来越多的回头客。大排档的经营，与城市创卫并不冲突，一个规范、有序的夜市，反而能为城市的夜晚增加更多的魅力。”
