龙眼凤卷
主料：精选鲜鸡偏腿一个（约350克），金太阳鸭蛋黄3个。
配料：
Ａ：香菜15克，净大蒜20克。
Ｂ：蒜蓉辣椒酱50克，排骨酱10克，柱侯酱15克，海鲜酱10克，耗油5克，烧汁5克，生抽10克，老抽3克，蒸鱼豉油10克，味极鲜酱油5克。
流程：
1．把鸡偏腿用清水把血冲净。
2．把鸡腿从内侧开刀把骨头剔除，但要保证外边的皮不能破。
3．把大蒜和香菜剁成蓉，然后和配料Ｂ拌到一块并搅拌均匀，再把去过骨的鸡腿腌到里边一天。
4．把腌制好的鸡腿肉取出去掉酱料，再把鸭蛋黄卷到鸡腿肉里边，用保鲜膜裹好上笼蒸25分钟。
5．最后把蒸好的鸡腿肉用小刀在两头割一个小口让里边的油流出，再用保鲜膜裹一下放凉放入保鲜柜，食用时去除保鲜膜切片装盘即可。
地 址：信阳市107国道与贤山路交叉口（检察院对面）
电话：0376-7670588
7670589
厨师介绍：王俊，现任家乐福大酒楼行政总厨，从业多年，擅长烹饪川菜、湘菜及地方民间菜肴。
