□本报记者 孙浩然 张继疆
“生孩子以后，我就一直在家歇着带孩子，现在孩子大了，我就琢磨着应该趁着年轻，做出一番自己的事业来，于是就和老公一起合计着开了这么一家热干面的加盟店。”昨日，在位于解放路上的一家热干面门店内，老板娘陈珊珊对记者说。
“以前每次吃早餐的时候，都觉得路边摊脏乱，如今全市上下都在积极争创卫生城市，我在想，要是早餐门店能够推广开来，那么不仅能够满足广大市民的需要，而且也能为创卫做点贡献。网络上很多人说我们80后是‘啃老族’，我就是想通过自己的双手，用自己的劳动来创业。”陈珊珊坦然对记者说。
开业至今，每天早上4点起床，5点开始烧水煮面、调制酱料，6点开门正式营业，一直要忙到晚上9点以后，每天十多个小时的辛苦，让正值壮年的她叫苦不迭。“热干面是咱们信阳的特色早点，所以从早上6点半开始到9点，从学生上学到大人上班，是每天最忙的时候，那时候恨不得一个人长八只手，我长这么大第一次感到创业的艰辛。”陈珊珊笑着说，“晚上9点以后，食客才稍微少一些，那个时候我们才会清点食材，然后开始轧面，准备第二天的营业。轧好了面，还要用油盘面、醒面，一直要到凌晨一、二点钟才能休息。”
热干面是武汉名吃，在传入我市以后，迅速被人们接受，并进行了改良，羊山红油热干面、牛肉汤热干面，几乎成了普通市民的标准早餐。尽管陈珊珊所做的是一家武汉老字号热干面的加盟店，但在与总部沟通过后，也大胆地对配方进行了改良。“与其它热干面选择统一购买成品面条不同的是，我们按照总部的配方自己轧面，不过也有所改进，比如总部要求是五斤面粉配一个鸡蛋，而我们则是六斤面粉两个鸡蛋，这样面条更筋道，口感更好。武汉热干面用的是黑芝麻酱，为了照顾咱们信阳人的习惯，我们专门准备了黄芝麻酱，这样就更符合咱们信阳人的口味了。”陈姗姗如数家珍地对记者说。
“作为加盟店，肯定不是沿街摆摊，而且也不会把餐桌摆到人行道上。选择开一家热干面的加盟店，不仅是为了创业，同时也是想能够为咱们信阳的创卫做点贡献。”陈珊珊说。
