□本报记者 向 炜
在本届茶叶节展销会上，来自商城县的一个展厅尤为惹人注目，展厅两侧挂了一幅对联：公开斗茶会行家，金奖茶王都不怕!另外，在展厅的一侧还悬挂了一幅小旗帜，上面写了同样内容的宣传标语。
“在信阳第二十一届国际茶文化节上首次公开摆擂后，我这是第二次在这样一个场合，再次公开斗茶！”昨日上午，见到记者拍照，该展厅的负责人、商城县黄柏山茶叶合作社总经理赵凡国，一边介绍自己，一边招呼记者进入展厅落座、品茶。
“我这个合作社的前身是茶叶研究所，厂区建筑面积6000平方米，我对茶技术特别痴迷，目前已经获国家专利1项，自研科研成果6项。近几年，我掌握了高端绿茶的炒制技术，所制作出来的茶产品具有香高、味醇、汤清的明显特征。去年我找到省农大的一位茶叶方面的教授公开斗茶，我还获胜了呢。”
“茶质来源十分算：二分品种三分山，五分炒制记心间。外形再美只三分，七分内质最重要，毛尖最终是饮料，滋味香气达不到，外形再美也不好。”指着展厅内一幅巨大的宣传页，赵凡国骄傲地告诉记者：“这是我为了让广大茶人深入了解好茶劣茶等，写下了《解读信阳毛尖》七字口诀300余句，现在已经精简压缩到70句，非常实用！比如这段质量标准早规定：圆细光直是外形，七分内质要坚强，汤清味醇要高香；忌浑忌涩忌青气，十八字诀记心上；错认山高茶就好，炒工品种忽略了；高山鲜叶再美妙，后期炒制若不到，全部质量都输掉。”
谈到创作《解读信阳毛尖》七字口诀的过程，赵凡国坦言，是在郑州卖茶期间受到的强烈刺激：“他们为了利益，竟然昧着良心说瞎话，我生长在茶乡，对茶有特殊的感情，我决心站出来，凭借我对茶20多年的钻研，说出实话，好茶不能过分追求小、强调芽，‘小混淡’不应成为主流，因此我写下了这样的话：依小定好是逞强，外省大叶名茶多。为何叶大销售旺？靠的全是味和香！独芽可以属特级，千万不能是浑汤。两种香气快灭绝，栗香花香是宝藏。带叶毛尖有营养，一叶二叶茶最棒，后期炒制若正确，香气滋味都会强。县长百姓都实用，省长市长都夸奖，正确引导茶消费，信阳毛尖永兴旺！”
本着多年对茶制作的了解，赵凡国写道：“常见八种茶气味，区别青气和清香，栗香花香茶为上。七种滋味要牢记，味甘味醇心中放。五种汤色哪种好，清澈绿中伴淡黄。”
“两区六县是一家，不能分开你我他，坚持统一质量法，厂家要靠商家拉，团结帮助产业化。求助广大经销商：前往评茶大课堂。
不能充当茶外行，市场不能再误导，销售前线你们掌，九分道德一分商，面对顾客勿说谎，越浑越好不能讲。”
“当面买茶当天制，认为买了心里想，这样买茶更外行。当天鲜叶不能炒，需要萎凋应摊放，鲜叶如果急炒制，色香滋味都下降，大家要想买好茶，斗茶评茶要经常。”
谈到如何斗茶和教市民认茶，赵凡国提出这样的观点：“两厂干茶分杯放，干茶两杯同样多；加水时间要同时，开水升数要一致，色香味要同时评，只有公开才服人。”
