□龚凤萍
眼前正是春栽香菇发菌时节，香菇发菌期管理关系到出菇早晚、产量高低、菇的品质等。因此，正确掌握发菌期的管理方法非常重要。
一、发菌期环境要求
发菌室内湿度控制在60%-65%，发菌期间暗光培养。香菇在菌丝萌发期和定植期将室温调至28℃－29℃。随着菌丝的吃料，当料温达到25℃－28℃时要及时翻堆、散堆，一般7天翻堆一次。每次逐袋检查是否有感染菌袋、将有杂菌感染的料袋挑出集中处理。发菌室内每天要通风换气半小时以上，发菌期料袋温度不可超过32℃以上，否则会引起产量降低。
二、刺孔时机掌握
随着香菇菌丝大量生长，需要人为刺孔增加通气量。刺孔时机把握以菌丝出现瘤状物为准，做到不出瘤状物不刺孔。一般刺孔3遍-5遍即可长满袋。
三、促进转色及菌丝后熟
当香菇菌丝发满袋后，要进行促转色和促熟管理。最适宜的转色温度为18℃－28℃，湿度为70%－80%最适宜。
香菇发菌透料后，还要进行所谓的促熟，菌棒进棚后的温度管理，最佳棚温应为18℃－25℃，此温度范围间25天即可达到生理成熟，否则会出现不出菇或“蕾而不菇”的现象。
