川贝炖鹧鸪

川贝是有名的清热化痰类中药，具有润肺止咳，清燥化痰、散结除热之功。鹧鸪为飞禽的肉类，民间有“要吃飞禽，还数鹧鸪”之说，有的地方则称它为“动物人参”，合为炖汤，有清燥润肺、化痰止咳的功效，尤宜小儿与老人用。

材料：川贝5克、鹧鸪1只、生姜2片。

烹制：川贝稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂。一起与生姜下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为2~3人用，或为2人一日分2次进饮。