问及信阳毛尖的特点是什么，很多人会告诉你色香味俱全云云，问及信阳毛尖的精髓是什么，很少人能给出肯定的答案。茶，被誉为阳光的精华，那么信阳毛尖的精髓在于——信阳的味道。饮茶，不仅是养身之道，饮茶，亦是一种文化的承载，茶被誉为国饮。
如果红茶营造的是臃肿的奢华，那么，清茶体现的就是一种简单的高尚。在臃肿的奢华的包围下，信阳毛尖有时候忘记了如何在恬静中保持他那份简约的心情。他那清淡的醇香也被浓妆艳抹的不成了样子，渐渐地失去了自我，渐渐地东施效颦。
《茶疏》语：“茶基于水、水即于器、汤成与火，四者缺一则废。”在信阳毛尖茶文化里，用历史的映像来描述：墨绿的毛尖茶，明净的玻璃杯，一瓶开水，冲泡开来，在绿茶峰汤中感受那或浓或淡的栗茶香和入口后的丝丝回甘，凝神静气中荡开自然的豁然开朗。
如今，信阳毛尖包装越来越精美，工艺越来越先进，沏泡流程越来越复杂，盛茶的器皿越来越精美，然而，信阳毛尖的信阳味道却越来越淡了。究其原因，人们注重了形式，却忽略了至关重要的四元素之一——水。高品质的信阳毛尖用信阳（南湾）水沏泡的味道，在离开信阳本土后就再也找不到了，信阳茶的信阳味道，对信阳水有着如此的依赖。
据市场调查，信阳毛尖因为对水质要求较高，信阳茶与信阳水相辅相成，信阳的味道因为离开信阳水而消失殆尽，很多人带着期待的心情品尝信阳茶，尝到的只是有形无神的信阳绿叶。
信阳茶基水业有限公司建议信阳茶在异地销售时，如果能与信阳水配套，信阳茶与信阳水的相互交融，不仅可以完美再现信阳茶的信阳的味道，亦可为信阳茶提供营销上的新亮点，打造信阳毛尖核心文化新概念，同时，也可以为识别信阳茶在市场中的“李鬼”提供有效的对比手段。
（刘 军）
