预防心脑血管病、延缓衰老、预防癌症……喝葡萄酒有许多好处，让人趋之若鹜。不知从何时起，自酿葡萄酒风靡了起来。那么，自酿葡萄酒是否也同样有保健功效呢？广州中医药大学附属第一医院营养科主治医师尤华智在采访中告诉记者，他也会自酿葡萄酒喝，但毕竟酿制器材和酿制工艺等都缺乏专业的手段，因此自己酿制的过程必须把几个细节做到位，才能达到保健的目的。
关键之一：精挑好葡萄
要知道不同的葡萄品种，酿造出来的味道也不一样，这个可由自己的爱好选择，但是如果要酿酒，就要选择同一个品种的葡萄，这样口感会好些。尤华智表示，选择葡萄的时候，一定要选择熟透了的，最好鉴别开自然成熟的和催熟的。
关键之二：严格挑选和清洗
为了提高自酿葡萄酒的品质，严格挑选和清洗是重要的步骤。首先要把完好的葡萄一个个选出来，由于还有要清洗的步骤，因此要保留葡萄蒂。最好用淡盐水浸泡30-40分钟，进行杀菌或溶解葡萄皮表面的脏东西，然后用活水冲洗干净。洗葡萄一定不能搓，避免造成葡萄破损，让细菌和污物入侵。洗过后要彻底晾干，不能留有生水，也可以用电吹风辅助吹干。
关键之三：连皮和籽一起充分地捣碎
使用消毒过的器皿，把葡萄充分捣碎，包括葡萄皮、葡萄籽一起。可以根据个人喜欢的口感添加白糖。尤华智提醒，糖最好不要加得太多。添加白糖主要是对口味起作用，并不具有保健的功效，所以不建议加入太多白糖。
关键之四：密封工作要做好
将充分捣碎的葡萄装入消毒干净的玻璃器皿中，容量不要超过器皿的三分之二，并密封好。葡萄酒的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，因此要选用密封好的容器，比如玻璃瓶、玻璃罐。尽量不要选用塑料材质和金属材质的容器。（谢 哲 张秋霞）
