本报讯（记者 曹 威 周亚涛）炎炎夏日，到厨房烧饭做菜有时是一种“煎熬”。很多市民选择购买凉拌菜、卤菜等现成的菜品，既省力又实惠。但高温季节是细菌性食物中毒的高发期，如果市民吃了不洁卤菜很容易引起腹泻。在正规超市购买这些凉拌菜和卤菜，卫生健康方面比较有保障。日前，记者对沃尔玛、西亚和美等超市进行了采访。
日前，记者来到民权路上的沃尔玛超市熟食销售区，柜台里摆放着烤鸭、烤鸡、鸡脖、鸡爪、豆腐干等各类卤味。由于临近下班时间，客人三三两两地前来购买卤菜。工作人员戴着口罩、穿着统一服装，正套着一次性的塑料袋给顾客挑选卤鸭腿。市民周先生说，卤鸭腿拿回家就可以吃很方便，到超市买熟食就是觉得卫生放心。熟食柜台旁的凉拌菜放置在专门的玻璃柜台里，让人看着非常放心。
在西亚和美超市采访时，该超市的食品安全小组组长周燕告诉记者，西亚和美超市严格按照国家颁发的《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，对食品安全进行管理；每天都有专门人员对食品的生产日期、保质期等进行抽检，对临近保质期前15天的食品进行专门提醒，绝不会有超过保质期的产品出现在货架上；另外会不定期邀请工商和食品卫生部门前来检查指导工作，有严格的监督。
夏季市民应该如何挑选卤菜呢？一位有着多年烹饪经验的厨师介绍，买卤味、凉拌菜要看品相。一是颜色，看上去颜色不正常，太黯淡或太鲜艳的不一定好。二是看切工，刀工整齐可能是由机器设备或专业人员加工出来的，这样的菜比刀工凌乱的放心一些。
另外，夏季各种细菌极易在卤菜内繁殖，因此购买卤菜后应立即食用。注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
