蒜泥手撕茄子

茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺，香油适量，搅拌均匀。凉后的茄子，用手撕成条。敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。