受“三公消费”受限、消费市场整体走低等因素影响，今年1月至4月，中国饭店业营收、出租率和房价等指数均出现明显同比下滑，其中政府会议同比大幅下滑37.94%，领衔跌幅榜。这是中国饭店协会昨日公布的《2013中国饭店业发展报告》（下称《报告》）中透露出的信息。
在此状况下，既能满足会务需求，且价格稍低的中端酒店市场成为各大企业的投资新热点。
关键指标均下滑
《报告》显示，今年1月至4月，中国饭店业整体总营收同比下滑16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房价同比下降7.2%，整体营收中，餐饮销售额同比下降高达17.25%，客房销售额下滑9.57%，行业整体经营数据全线下滑，企业整体经营困难。
中国饭店协会会长韩明表示，去年的“三公消费”受限以及整体消费市场的走低是导致饭店业整体数据下滑的几大根本原因，同时，中国饭店业目前还面临“四升一降”的难题，即劳动力成本、物业成本、原辅料成本和能源费用上升，而利润空间则下降。
《报告》还显示，在“三公消费”受限后，酒店和餐饮的会议消费急剧下滑。《报告》中一项针对饭店业会议市场的数据显示，今年1月至4月，中国饭店业会议销售平均同比降幅高达27.83%，其中餐饮销售额平均同比大幅下滑30.31%，客房销售额平均同比下滑23.25%，会议数量平均同比下降17.3%。
而会议数量的减少在很大程度上与政府会议的减少有关。《报告》指出，今年1月至4月，中国饭店业中大部分会议性质是企业会议，占比高达64%，其他会议类型还包括会展培训、协会社团会议等。最明显的变化是，以往是“主力军”的政府会议仅占比13%，政府会议的降幅是所有会议类型中最大的，同比降幅高达37.94%，而这也间接导致100人至300人以及300人至500人的大型规模会议同比下降16.98%和18.13%。
此外，一季度国家旅游局发布的住宿与餐饮业景气指数以及企业家信心指数，也分别从上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2。
对策与转型
作为应对，低价化是高端饭店第一大策略。《第一财经（微博)日报》走访数家定位高端的饭店和餐饮企业后发现，目前黄金时段的部分包厢都有空缺，而贵州茅台等高价酒已有数月鲜少有人问津。一家原本要收取最低2000多元包厢费的饭店业者透露，其菜单平均热菜单价基本超过150元，“三公消费”受限后，高价菜和酒水销售困难，目前已下调菜价，2000多元的包厢费也可打折。
同时，向婚庆宴会倾斜也成为高端酒店转型措施之一。比如，小南国花园饭店以宴会会议为主打，其建设多个大型宴会厅，“三公消费”受限对其商务宴会影响明显，但其婚宴销售则有增长。《报告》还显示，今年1月至4月，在整体会议下降的同时，饭店业婚庆营业额却有9.48%的同比增长，其中餐饮销售额同比增长17.77%，其他销售额同比增长5.17%，婚宴数量同比增长8.16%，婚宴总桌数同比增长8.01%。
（乐 琰）
