□刘向阳
（接上期）
“信阳鱼丸”的传说
信阳鱼丸是一道历史名菜，几乎是家家会做，人人爱吃，也是家宴和酒店必备的高档菜。相传产生在春秋战国时期。
春秋战国时，楚文王极爱吃鱼，几乎达到每餐必食的地步。一次，楚文王吃鱼时，不小心被鱼刺扎了喉咙。楚文王大发雷霆，随即下令斩了厨官。一天，楚文王又要吃鱼。于是，许多厨官纷纷推辞，不肯再为楚文王做鱼。为难之际，一个厨官想了一个办法，将鱼斩头去尾，剥皮剔刺，然后将鱼肉剁成细茸，做成鱼丸给楚文王吃。楚文王吃起来感觉香鲜可口，也不担心鱼刺卡住喉咙，非常喜爱。从此，将鱼做成鱼丸食之在荆襄一带很快成为时尚，也很快传到信阳，并在信阳流传开来，而且吃法也越来越多。
“麻里贡馓”的传说
据传，信阳淮滨县的“麻里贡馓”最早出现在春秋战国时期。
春秋战国时期，淮滨人孙叔敖出任楚庄王令尹，在期思一带兴修水利，消除水患，受到百姓的爱戴和尊敬。当地有一位老翁用极细的面粉，加入少许盐和好，搓成细条，组成一束，然后扭作环状，放到油锅里炸熟送给孙叔敖品尝，以表心意。孙叔敖品尝后，感到既焦脆又爽口，非常好吃，便把老翁请来传授技艺。因炸熟的面条呈扇形有序排列，就将这种炸制食品称作馓子。于是，馓子很快在楚国境内传开，一直流传至今。
现在的馓子同春秋战国时期的馓子有很大不同，早已从旱油条改为油盘条，颜色更加金黄美观，口感更加酥脆，味道更加香咸。每当寒冬季节来临的时候，淮滨县家家户户都要炸许多馓子贮放起来，天寒地冻时，人们便把馓子和羊肉、白菜等放在一起烩制。馓子烩羊肉、馓子烩白菜、馓子烩粉条等至今仍是沿淮一带冬春的家常菜。
“信阳勺子馍”的传说
“信阳勺子馍”据传最早出现在汉代。
传说西汉末年，王莽带兵追杀刘秀，刘秀马不停蹄，日夜逃命，不免又饥又寒。一天，刘秀逃至信阳，策马穿城而过，行至白马桥时，见一卖勺子馍的店铺油锅上放一排炸好的勺子馍，刘秀顾不上下马，拔出佩剑，一剑刺过去，直刺勺子馍的中心，然后，手腕轻轻一抖，将一串勺子馍挑起，飞马而去。路上，刘秀在马上边跑边吃，感到又香又脆，甚是好吃。
后来，刘秀登基后，一直没有忘记逃命信阳时的那家小铺和勺子馍，专程到信阳酬谢店铺主人。从此，信阳勺子馍名声大噪，前来品尝的人络绎不绝。这家店铺的主人也十分有心，在炸制勺子馍时，特意将原本中间没有孔的勺子馍，正中留一个像剑穿过的孔，以表明其正宗。后来的勺子馍中间都有一个孔，人们吃勺子馍时，也是拿筷子或树枝从勺子馍中间的孔中穿过，四圈咬着吃。
再后来，刘秀酬谢的那家饭店，因为生意兴隆，家资巨富，后不幸遭劫，房塌人散。而他们制作勺子馍的技术却代代相传下来。
（未完待续）
