（接上期）
酒在储存中最影响酒质的因素是什么？
酒在储存过程中,对酒质影响最大的是光线,特别是阳光的直接照射,对酒质影响最大.所以储酒时应避免光线的照射。有色玻璃瓶用在葡萄酒就是为了降低光照度；烈酒使用陶瓶也是为了避光。一瓶值得珍藏的酒,采用专业避光的酒器是必不可少的。
珍藏一瓶好酒,光线的控制,特别是避免日光照射,对成就一瓶好酒是至关重要的。
所以陈年年份酒如15年茅台、鉴道私藏酒、五粮液年份酒都用不透光的陶瓶，就是为了不透光，避免光线的照射影响酒质。
关于紫砂酒瓶？
紫砂就是氧化铁含量大于14%的陶，是陶的一种，因含铁高，所以是铁红色的。他的吸水性介于瓷器与陶器之间。它的透气性不如陶器，大家都知道装酒用陶器，而不用瓷器的，就是因瓷器透气性差，陶器透气性好。所以紫砂瓶装酒并没有陶瓶好。
另外紫砂因含铁过高而具有偏性，长期储存酒时，铁的偏性不利于酒体结构平衡。
酒器的选择应以适合酒的存储为标准。目的是使酒体能更好的存储，更好的老熟，更利于酒质。而不能以价格高、神奇为目的。所以就是金瓶、银瓶在做酒器上也是不适合的败笔。这就是为什么鉴道私藏酒用陶瓶的原因。
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