白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而白酒与中医之间文化的碰撞和融合,一直以来都是白酒文化中的一个重要分支和发展方向。经过时代的演变,其中又分化出两种方向,一种是以药入曲,得其药性,更助其酒性;一种是以酒泡药,借酒融其药性,成为药酒。但是,需要时间沉淀去发扬光大的前者,逐渐因社会习惯性的高速增长而被生产厂家所排斥。所幸的是,还有一些能够历经市场诱惑,为高品味消费者坚守内心、坚守传统的董酒人。
引药入曲,古已有之。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。而董酒就是在这种前人智慧传承的基础上,广泛收集民间有关引药入酒的酿酒工艺、制曲配方进行深入研究,汇聚前人技艺而汲人所长,结合自身的地理优势条件,引130多味中草药入曲的国密配方。
130多味本草,生长于云蒸霞蔚的云贵高原,饱吸天地灵气、日月精华,再经过有经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华。经过研碎后拌入稻米或小麦,再由人工踩曲,这种匀速而持续的运动,已坚守了几百年。小曲配以90多味本草入小窖取酒醅,大曲配以40味本草入大窖取香醅,双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点,再分级陈酿,使董酒集小曲酒的柔绵醇和,与大曲的浓郁芳香于一体,酒体丰满协调,回味悠长。