□涂保学
秋，是一天天深了。北雁南归，有青霜路过，风越发的凉，萧瑟处抖落一地红叶黄叶，颇有些凌厉意味。斯时，走进老家菜园，才知道秋天的蔬菜真正是活色生香、滋味醇厚且品相诱人呢。
先说青萝卜。这是最让我钟情的一味秋菜，一个个窈窕的身姿半埋在土里，上段青如翡翠，下身那雪白的肌肤真诱人啊，仿佛一位清丽佳人，黑土地也难掩其天生丽质，一拔出土，更是让人惊艳，真正是欺霜妒雪。洗洗，马上就有入口的欲望，一嚼就是个嘎嘣脆，微微的辛辣，更多的则是清与甜，特别爽口。切成丝，烧豆腐汤甚好，清清白白的一道靓汤。切成条，晒几天太阳，细盐腌上半天，即可入盘，浇上香醋、香油，撒一点白糖，就稀饭（米粥），啧啧，那股子天然的清爽滋味，真能美死你！大饭店里都有这一时令小菜，酒后夹上两条，嚼得“嘎吱嘎吱”作响，过瘾呀。
秋天的茄子也是让我垂涎的美味，叶子都让秋风吹老了，枝上挂着的果实却依然嫩，水灵灵的，一折就断，艳艳的紫又反射出秋天的寒意。切成丁切成丝都行，配一把红椒丝，用豆瓣酱炒，尤其下饭。呼噜呼噜一大碗就下了肚。回到老家，老妈每次炒茄子，我就饭量见长，而且不知足饱，想着能天天吃秋茄子才好呢。
梅豆该是秋天里的美人儿了，一串串俏皮地立在残阳晚照的豆架上，总能让人想到秋天的疏旷与苍凉，心中便油然生出对田园的那份向往，有道是“最怜秋满疏篱外，带雨斜开梅豆花”，多美！梅豆摘下来，紫玉一般润泽又清凉，或炒或煮，便是最寻常可口的秋日蔬菜，怎么吃也不厌的。堆在碗里，好像是一弯又一弯的月牙儿，这么想着是多么有趣。吃不了，还可以晒干，过年时烧肉吃，更香！
秋天里有些配菜也是可以的，如绿意盎然又鲜又嫩的青蒜、芫荽，都是秋天里绝美佳蔬，顶着一滴两滴滚圆的露珠儿，活活爱煞人。吃面条、煮鱼、烧肉、煨骨头汤，撒上一撮蒜花或芫荽末，那滋味马上又添了一份香气，光是瞧瞧都让人喜欢的。胡萝卜也是秋天上市，帅小伙一般健硕，我喜欢胡萝卜那抢眼的黄，特别鲜亮喜气，切成丝炒茭白块、切成块炒羊肉，哪怕是炒米饭，我也喜欢切点加进去的做法，好看。
雪里蕻更是典型的秋菜。寒潮过后，晚秋的时候，一车一车拉进城里去，最受家庭主妇的欢迎，一买就是几捆，秋阳下晾上一天，洗好大砂缸，层层码进去，一层菜一层盐，最后压块大青石，过上十天半月就能吃，直吃到寒冬腊月、春暖花开。刚腌好的雪里蕻碧绿碧绿的，加点姜丝炒炒便可装盘子，鲜美得很。讲究的可以炒肉丝、还可以烧鱼、可以炒毛豆、可以下雪菜肉丝面，做法多了去了。时间稍长一些，腌出来的雪里蕻则金黄金黄的，又是一番风味，要不有诗赞叹呢：翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松。纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。
岁月已入深秋之处，风凌、水冷、月寒、霜肃，然而，有这些多情又美味的秋菜相伴，度过一日三餐滋味生活，贴心、暧胃、体己，慰我满怀的苍凉。
谁说秋兔可怜多忧，食些秋菜亦能生……
