鲶鱼烧豆腐

材料：鲶鱼，豆腐，陴县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，花椒粉，糖，酱油，一把小青菜。

做法：1.把切成块的鲶鱼放到锅中煎熟；豆腐切块，葱姜蒜切片；青菜洗净；2.起锅倒油，把葱、姜、蒜片放到锅中爆香放入花椒，然后加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入酱油和糖炒匀后添水，水要多放一些，等水开后将鱼和豆腐一起放入，等水再开的时候，放入花椒粉，俗话说“千滚的豆腐，万滚的鱼”，转成中火慢慢地炖，一般炖上半个小时。在出锅前放入青菜，等到青菜熟了鱼就好了。