□潘 磊
最新调查数据显示，电视台生活服务美食栏目中，美食节目的收视率和关注度已远远超过了房产、服饰、汽车、旅游等同类栏目。成为与天气预报并列的最受观众喜爱和关注的栏目。各色美食节目不仅为观众所喜爱，也因收视稳定、易形成收视习惯等原因被广告客户所推崇。一个创新的美食节目必须包括以下几个核心因素：
一、“轻”风格。美食节目，因其比新闻轻松，比综艺简单，比访谈随意，可称为“轻节目”，几十分钟过程轻松愉悦，耳闻主持人娓娓而谈，眼见赏心悦目的美味，轻松体会养生之精髓……
二、“大”明星。越来越多的美食节目中，明星主持人、美女主持人、养生专家等先后亮相，成为吸引大众的关键元素，这些人物和节目融为一体，影响观众的美食选择。
三、“活”命名。生动贴切的栏目名称必不可少，一个好的美食栏目，不但容易传播，更可以衍生非常多的寓意。例如，央视的《天天饮食》，定位于家常菜。凤凰卫视的《美女私房菜》定位于“美女加美食”等众多知名品牌。加上浉河电视台推出的《食来运转》。都很好诠释了自身的定位。
四、“强”编排。美食节目的观众覆盖面越来越广。从以前单一学做菜的家庭主妇，到选择广泛到15岁至55岁等爱好美食、享受美食、追求生活品质的观众。大多数美食节目播出时间都由之前的垃圾时段，转移到次黄金时段播出，这样的编排首先是尝试，更是创新。
五、“重”营销。和其他节目相同，美食节目的成败已经完全取决于节目内容。在节目运营中，公关营销已成为竞争的关键。美食栏目可开展观众参与、现场做菜、免费试吃等活动，共生双赢。实现节目的延伸。
总而言之，美食栏目只有接地气而生，和民生相连，诸多生活类品牌的油盐酱醋茶，大小食材都可以在美食节目中得以天然的融合和体现。
