□本报记者 张继疆
俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。尽管我市地处中原内陆，想吃到新鲜味美、货真价实的螃蟹实属不易，但“借钱吃海货，不算不会过”的老话却让每一个信阳饕客食指大动。随着位于我市新七大道府都花园阳澄湖大闸蟹专卖店的开业，大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹将在中秋节登上普通市民的餐桌。
久负盛名的阳澄湖大闸蟹，素有“蟹中之王”的盛名，青背、白肚、金爪、黄毛是其与众不同的四大特点，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”。吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。讲究的食客品尝大闸蟹要用专门的吃蟹工具，精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹。其食蟹功夫，可谓高也。
尽管离正宗的阳澄湖大闸蟹上市的日子还有一段时间，但是最近这几天阳澄湖大闸蟹专卖店的员工们可是忙坏了，前来购买蟹券的市民络绎不绝，众多饕客云集于此，只待上市之日就能在第一时间品尝到极品美味。“随着中秋节和国庆节的临近，为了满足现代人高档时尚、便于携带的送礼需求，精美的蟹券礼盒，市民一个电话就可送券到家。有了这张礼券，既体面又大方，拿着也方便，可以随吃随取。”专卖店的负责人告诉记者，“我们售出的每张蟹券都注明了规格，进货绝对不会缺斤短两，让顾客明白消费。现在大量团购还可以享受优惠，9月20日之前拨打购买蟹券热线电话的前50名顾客还将获赠精美的品蟹工具一份，送完为止。”
