牛奶与巧克力不能同食
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有充足的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙，草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起儿童生长缓慢、腹泻等不良影响，甚至使头发干燥、无光泽，出现尿结石等症状。
牛奶不宜与酸性饮料同饮
有些人喝牛奶后，很快又喝橘子汁、酸梅汤、果子露等饮料，以为这样可供给较全面的营养成分，实际这种做法是错误的。因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合，会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块，所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。
牛奶与橘子不能同食
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被消化。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白质和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以二者同食是得不偿失的。
牛奶与鸡蛋不宜同煮而食
这是因为鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的输卵管、卵巢中直接进入鸡蛋内，有些存放时间较长的鸡蛋，细菌也可以从鸡蛋壳的气孔中进入鸡蛋内，另外鸡蛋中的卵白素，能使食物中的B族维生素失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影响人体对蛋白质的吸收利用，只有把鸡蛋煮沸7分钟以上才能消灭鸡蛋中的细菌，并破坏卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人体的消化吸收，同时蛋白蛋黄也能很好的凝固，也就是煮熟，这样才便于食用，消化吸收率也高。
牛奶与豆浆不宜同煮而食
有些人习惯把牛奶与豆浆同煮后食用，这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固，若加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分受到损失，煮沸的话，不但维生素B1、维生素B2、维生素C会受到破坏，而且蛋白质凝固变性，矿物质中的钙、磷也会受到一定程度的破坏。
豆浆食用时要煮沸，并要煮沸后再煮几分钟，这是因为豆浆中含有一种对人体有害的皂毒素，这种毒素只有加热到90摄氏度以上才能被破坏，当豆浆加热到80摄氏度左右时皂毒素受热膨胀，会形成假沸产生泡沫上浮，如果喝这种半生不熟的豆浆，就会发生恶心呕吐等中毒症状。
牛奶与麦乳精不能同食
因麦乳精含有较多的脂肪和糖，这会引起儿童胃口不良，也影响牛奶的消化。
中年人喝牛奶最好不要加糖
这是因为糖在人体内会分解形成酸，而酸容易与牛奶中的钙发生反应，影响钙的吸收，所以最好不要加糖。
牛奶不宜与含鞣酸的食物同食
这些食物，如浓茶、柿子等，易与牛奶反应结块成团，影响消化。
（牛 牛）
