□杨 波
炎夏酷暑，我喜欢凉拌苦瓜，选那青白鲜嫩的，开水一焯，翡翠似的碧绿养眼，顿有惊艳之叹。切成片，装在糯米白的磁盘里，只要一点盐、醋、香油，其他佐料全免，要的就是个素面朝天。夹一片细细咀嚼，先是苦，再是凉，同时也就觉着了清脆，鲜香，爽快，食欲大开。
苦瓜，又名君子菜。初闻之时心中疑惑，食多了也就明白其中的道理，它还真的有君子风范，从来都是苦自己，从不连累别人。不信，你尝一尝，苦瓜炒肉丝，苦瓜鲫鱼汤，那肉丝、鱼汤一点不苦，它绝不会把苦味传给与它搭配的菜。也许正因为此，苦瓜常被用作配菜或炒菜，咸蛋苦瓜、银丝苦瓜、红椒苦瓜、苦瓜炒银鱼、白果炖苦瓜……不说这些菜滋味如何，只要有苦瓜碧玉一般鲜亮的身影登堂入室，马上就有了活色生香之感，舌上味蕾自会刺激得倏然醒来。
苦瓜不仅是一种菜蔬，还有药用价值，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾，有清热祛火、止渴消暑、解毒治痈、明目补气的功效。现代医学研究表明，苦瓜还有降血糖和减肥之功效。
