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原料：莲藕一根，香葱、蒜瓣、干红椒少许，盐、白醋、白糖、油适量。
做法：1.准备好原料，莲藕洗净、去皮，切成很薄的片，切好的莲藕清洗两遍后浸泡在清水里；
2.把香葱、蒜瓣分别切成末，在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟；
3.捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味；
4.腌制好的藕片装入盘中，在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
小贴士
1.藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。
2.焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。
3.浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。
