□本报记者 向 炜
“我在北京成立了一家北京浉淮情餐饮有限公司，专门经营精品信阳菜，从目前各界反响看，非常好。下一步公司计划用三年到五年的时间，在北京开十家左右的连锁店，另外在郑州市、信阳市再开几家分店，全力推广信阳菜。我个人认为，推广信阳菜就是宣传信阳，弘扬信阳饮食文化。我的理想是经过数年的努力，最终让以信阳菜为主体的餐饮公司能够上市！”一见面，市政协委员汪国林就语出惊人地向记者说了这番话。
汪国林委员介绍说，信阳山清水秀，地域特色显著；信阳文化厚重，人民热情好客，饮食文化独特鲜明。这些年东奔西走，走遍了全国很多地方，吃来吃去，还是觉得家乡的信阳菜最合口味。这是在京工作的很多信阳籍成功人士的共同感受，这也成为激发我在北京创办这家高端信阳菜餐饮公司的原动力。同时很多外地朋友吃了信阳菜之后，也都赞不绝口。实践证明，信阳菜在北京很有市场，未来有望形成一种“信阳菜”现象。但目前信阳菜在北京普遍存在档次偏低、缺少品牌，更没有形成产业化。基于这种考虑，我才创办了定位服务中高端人群的北京浉淮情餐饮有限公司。
为什么信阳菜在京城也能大受青睐呢？汪国林委员认为，这有其必然的因素。信阳地处我国暖温带与亚热带交界处，日照充足，雨量充沛，物产丰富，所产鱼虾畜禽质量好，还有很多大别山土特产，味道鲜美。在这种条件下诞生的信阳菜，除了具有清纯朴实的农家风味外，还有江南风味和北国特色，这也正是信阳菜受众多消费者青睐的原因。
说起好吃的信阳菜，汪国林委员如数家珍：南湾鱼头汤、固始土鸡汤、砂锅焖罐肉，罗山大肠汤，铁铺豆腐，原汁原味，清香四溢，只要端上桌，胃口马上就上来了。再上一道正宗的信阳黄盖甲鱼，咬上一口，滋味无穷。当然，做信阳菜，最重要的一点就是原材料的供应。这样，才能保证信阳菜的品质，在营养价值和味道上更胜一筹，让消费者真正吃出营养、吃出健康。在这方面，浉淮情（精品信阳菜）做到了极致，从原材料供给，到厨房把关等各个环节，都力求完美，而且我们决心一以贯之，坚持下去。
汪国林委员谈到，狭义上讲，信阳菜只是河南的一个地方菜，它的基本定义是地理意义上的信阳菜；而从宏观上讲，它还应该包括物质层面、文化层面。物质层面的信阳菜，包括信阳茶、信阳水、信阳菜（烹饪原料），这是构成信阳菜的基础和前提；文化层面的信阳菜则还包括饮食心理、饮食习俗等。信阳长期处于楚文化范畴，所以信阳菜有着楚文化的烙印，继承了楚文化的优良传统，从而也使得信阳菜独立于豫菜之外，自成体系，最终形成目前独具特色的一个菜系。细品信阳菜，的确有很多文化的内涵在里面，推广信阳菜就是弘扬信阳饮食文化。我希望也相信，通过我的努力，一定让信阳菜享誉京城，也一定会让信阳菜成为京城餐饮界的一个金字招牌，让京城更多的人们通过品尝信阳菜，进而熟悉信阳、了解信阳、认知信阳。
