□本报记者 程 云
由于夏季气温高，不少人选择在超市一站式购齐蔬菜、熟食来解决吃饭问题，从而减少在厨房做菜的时间。与菜市和路边卤菜店相比，市民们也认为大超市的熟食质量和卫生更有保障。消费者如此信赖超市，那么，夏季超市的卫生状况究竟如何呢？
记者近日走访了市内几家大型超市和商场发现，不少散装食品、自制食品的卫生状况并不尽如人意。
在东方红大道某超市里，散装点心的标签上，主要成分、生产日期、保质期等栏均标明“见合格证”，然而，“合格证”的踪影却无处可寻。一些面包、酱菜完全敞开放置，不少顾客用夹子随意翻动。在不少包装好的自制食品包装袋上，记者看到，标签只注明了包装日期，却没有生产日期。当记者询问营业员时，他们告知：“包装日期就等于生产日期，都是当天现做的。”
在市区胜利路的一家超市里，记者发现这里的豆沙包等自制食品的包装袋上，同样只有包装日期、保质期，没有生产日期。销售人员说：“都是近期的，卖得很快，很新鲜。”此外，散装的面条甚至没有任何包装，直接放置在柜台上。
据了解，我国《食品卫生法》规定：食品经营过程必须符合卫生要求，应当有相应的防尘、防蝇、防鼠设施。直接入口的食品应当有小包装和使用无毒、清洁的包装材料。
消费者协会工作人员提醒消费者，到超市购买已包装好的盒装、袋装等包装食品时，应注意仔细观察其生产日期，并观察包装里面的食品状况，必要时可用鼻子闻一闻有无异味，防止购买到腐烂、变质的食品。要注意选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实的产品，要特别注意熟食是否标有明确的贮藏条件及要求。
据业内人士介绍，天气炎热，不少食品的“寿命”都会因此缩短，特别是熟食，如果保存、贮藏不当，更容易导致变质。省消协投诉中心统计显示，夏季食品类申诉是高发期。为此，相关部门提醒广大消费者，夏季购买食品时，一定要掌握窍门。
1.看颜色：正常的熟食上色是靠糖上色，外观显得不是太鲜亮；劣质熟食用色素上色，显得特别鲜亮，选购时不要只选外观漂亮的。
2.闻气味：不法商贩为了提味常添加香料，闻起来不是很纯正，往往伴有一些异味和怪味；正常的熟食散发出来的是食品本身的香味。
3.触手感：是用手轻轻挤压熟食，正常的熟食摸起来有弹性，不粘手；有问题的摸起来手感发粘并且没有弹性。另外，夏季选购熟食要看清食品的保质期及生产日期，临近保质期的食品尽量少买。慎选包装破损的食品，按照包装上注明的要求正确储存。
4.在选择即时食品时，建议优先选择罐头类产品。因为罐头是经罐装、密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因为运输、销售的条件而改变，只要产品在保质期内，质量就会有保障。
5.购买熟食后应进行蒸、煮，在彻底加热后再食用。
