牛肉羹

主料：牛肉一小块、香菇2个至3个、香菜一小把、鸡蛋清一个。

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用；2.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉；3.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮；4.最后撒入香菜即可。