止呕解毒，助血液循环
姜的性味辛、微温，入肺、脾、胃经，除了能发汗解表外，主要的功效还能温中止呕、解毒，它的解表作用多用在治疗轻症的风寒感冒、发热、恶寒等症，民间常在秋冬及雨季时用红糖加上姜煎汤，对于遭受风寒或淋雨感寒的人，通常都能发挥“得汗而解”的作用，并能预防感冒。而它的温中止呕作用，已经获得西医研究的证实，姜汁不只能治疗胃寒及胃热呕吐，还能防晕车吐，在解毒方面则用在解鱼蟹毒、呕吐腹泻等症，单用或配紫苏皆可用。
此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星时，常用生姜同制，以减除毒性。但姜吃多了会伤眼力，若眼睛干涩、好发青春痘、患有痔疮、喉咙不适及肝病患者都不宜食姜。
姜不只有中药的作用，现代医学也证实姜能帮助血液循环，除能清除过多脂质有效延长头发的生长期，还有减肥用的生姜精油泡澡！
生发又减肥的姜油
生姜丝清脆甜又辣，好吃在口感，但它的好用却是在姜油，研究发现，姜的主要药效是在姜油里。
姜油的主要活性成分是gingerols和shogaols，辛辣的作用是姜辣素Gingerol，其中以6-生姜酚含量最多。而生姜酚类在加热和储存过程中，会逐渐脱水生成油状辣味成分的姜烯酮类Shogaol，和结晶性辣味成分的姜酮Zingerone。
而挥发油主要是姜醇Zingiberol、姜烯Zingiberene、水芹烯Phellandrene、崁烯Campene、柠檬醛Citral、芳樟醇Linalool、甲基庚烯铜Methylheptenone、壬醛onyaldehyde和d-龙脑d-Borneol等，还有13种胺基酸成分。
坊间常用生姜磨头皮来治疗秃头，研究发现姜的增强局部血循作用，有助头皮毛孔污垢清除，能增加皮肤微循环。而生姜精油的姜辣素能让人发热、产热，加快身体代谢率，因此也被应用在减肥塑身上，各种泡澡或塑身霜中都可看见。
（小 姜）
