□郭 剑
国家体育总局日前再次向各运动队下发注意食品安全的紧急通知。近年来，食品安全问题让很多运动员心惊不已。“这对运动员来说是灾难性的消息。”北京奥运会男子85公斤级举重冠军陆永在自己的微博上表示，“现在只有我们的运动员食堂才能让我们放心吃饭了”。
市场上部分猪牛羊肉安全指标超标，对于必须接受反兴奋剂监督的国家队运动员确实危害极大。北京奥运会女子柔道冠军佟文在2010年世锦赛后被检测出“克仑特罗阳性”，受到国际柔联两年禁赛的处罚。后佟文聘请专业律师团队在体育仲裁法庭上进行申诉才得以恢复清白，事后，佟文和教练吴卫凤均认为，问题根源在于“食用了不合格的猪肉”。笔者去年前往天津付村基地采访佟文时，深刻感受到教练组对于食品安全的严格控制——肉类食物必须经卫生部门检验，就连教练家属送来的玉米，队员都不会随意食用。
笔者近日得到中国反兴奋剂中心方面的证实，为避免运动员“克仑特罗”的“食源性摄入”，供在京备战奥运会运动队食用的所有肉类，均要由检测中心进行专项检测后方可食用。
事实上，国人所说的“瘦肉精”，多指国际反兴奋剂机构《禁用清单》中的蛋白同化制剂类物质——克仑特罗，克仑特罗在医学临床和动物饲养领域大多以盐酸克仑特罗形式存在。“盐酸克仑特罗具有支气管扩张效应，在临床上用于治疗哮喘。同时它具有一定的蛋白同化能力，大剂量使用有蛋白合成的作用，能够促进肌肉增长、增加力量。在牲畜饲养领域，少数不法牲畜饲养企业和个人把盐酸克仑特罗这类物质大量添加在饲料中，以加快牲畜生长，提高牲畜的瘦肉率，所以这类物质才被俗称为‘瘦肉精’。”这位专家说。
目前，我国每年兴奋剂检查多达上万例，其中兴奋剂阳性比例约为千分之一，克仑特罗阳性概率更小。因此，在专业人士看来，运动员只要科学饮食、服从管理，就可以避免误服事件发生。
“运动员是个非常特殊的职业，吃东西和用药都要比一般人更加小心，以避免因误服误用导致兴奋剂阳性。”反兴奋剂中心专家说，“按照《世界反兴奋剂条例》相关规定，对运动员的处罚实行严格责任制。一旦兴奋剂检测呈阳性，运动员首先要承担责任，然后才是举证。误服误用的举证本身就是一件非常困难的事情，运动员即便是有了确凿的证据，还要说服听证委员，才有可能被减免处罚。只有在极特殊的案例里，才有可能完全免除处罚。
（摘自《新华网》）
