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原料：五花肉、鹌鹑蛋、蒜、姜。
调料：啤酒、干辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、红枣、花雕酒、盐、鸡精。
做法：1.五花肉切块洗净，入冷水锅，待水开后，捞出备用；2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用；3.姜拍破，蒜剥皮；4.锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化成枣红色时，铲出备用；5.在热锅里放入花雕酒和老抽，沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀上色；6.上好色的五花肉放入砂锅中，然后加干辣椒、八角、花椒、桂皮、生抽、红枣、鹌鹑蛋，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时；7.2个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收得差不多的时候，即可关火出锅。
