说起芝麻酱，大多数人表示都吃过，因为它是信阳热干面中的重要调味料，而信阳热干面又是市民们最爱吃的早餐，所以说起芝麻酱，大家都很熟悉。但由于信阳人饮食方面口味的原因，芝麻酱在信阳美食行业中运用的并不普遍，不过，随着我市近年来火锅行业的发展，芝麻酱才开始在我市热销起来。
特别是用火锅底料做成的火锅，在刷锅时，沾点芝麻酱还是比较美味的。此外，据业内人士表示，芝麻酱不仅有很好的调味作用，还有很高的营养价值。
据相关资料解释，芝麻酱有很好的健脑、护心降脂、补钙、养血、防糖尿病高血压、抗氧化等功能。芝麻酱之所以有很好的健脑功效，主要它含有丰富的不饱和脂肪酸。对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。同时芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，能保护心脏和心血管。
（曹 威 易续震）
