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主料：豆腐500克。
辅料：油菜心50克、虾仁50克、蘑菇(鲜蘑)50克。
调料：植物油30克、黄酒8克、盐8克、味精3克、醋5克、花椒10克。
制作方法：1.豆腐切3厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水；2.油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净；3.鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片；4.干辣椒切成小段；5.炒锅放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用；6.将鸡汤倒入炒锅，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟；7.再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。
