□燕 子
昨天，笔者从杭州一家茶叶公司获悉，今年计划以西湖龙井的夏茶、秋茶为原料，推出名为“龙井红”的红茶，目前已申请到“龙井红”商标。
“在技术上完全可行”
“推出红茶是经过市场考察、技术论证的”，位于西湖龙井茶一级产区杭州梅家坞村的一家公司负责人表示，红茶是目前世界上生产、消费量最多的茶类，在他们店里，常有客人问起杭州有没有红茶。“杭州乃至浙江有不少名优茶，但多为绿茶，品种单一，而‘信阳红’的成功给了我们很多信心。”他说。
“信阳红”是全国十大名茶之一的绿茶“信阳毛尖”产地河南信阳2010年推出的红茶。两年前，当地利用“信阳毛尖”的夏秋茶加工的信阳红茶问世。如今，信阳毛尖夏茶、秋茶的收购价比以前涨了10倍。
与“信阳毛尖”一样，西湖龙井茶基地有2万亩左右茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入。
“将夏秋茶加工成红茶，在技术上完全可行。”中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明介绍，红茶和绿茶依据发酵度、制法不同而区别——绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。他表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。
起名傍“龙井”成焦点
“这几年，政府、协会、茶农一直在考虑为西湖龙井的夏秋茶找出路，加工成红茶不失为一个途径，但技术、品质是否成熟是关键。”西湖龙井茶商会会长戚国伟介绍，杭州很多茶叶公司都有过这种想法，但因为时机不成熟，一直没有成功。他告诉笔者，目前西湖龙井的产区只有一个红茶品牌“九曲红梅”，原料大部分是龙井春茶，品质上较好把控，另一方面，名字跟西湖龙井也没有关联，不会混淆。
作为西湖区龙井茶产业协会会长的商建农担忧更多，“‘龙井红’，一听就和‘西湖龙井’有联系，容易与‘西湖龙井’品牌混淆。它的品质、形象都可能影响‘西湖龙井’。”
对“龙井红”的争议，欲推出该产品的公司负责人表示，“龙井红”采用的是狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑等西湖龙井原产地的鲜叶，通过手工、机器炒制加工，原料来源、加工工艺都保持了龙井的特点，“就如同‘信阳毛尖’与‘信阳红’，‘龙井红’是最能体现这种红茶特色的名字。”
（摘自《东方早报》）
